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煎连壳蟹是哪个地方的菜_煎连壳蟹的营养价值_煎连壳蟹的饮食禁忌
2022-09-23

目录 煎连壳蟹是哪个地方的菜煎连壳蟹的营养价值煎连壳蟹的做法煎连壳蟹的制作技巧

煎连壳蟹是哪一个地方的菜,应该大家都不是那么的了解,螃蟹是一种很美味的食物,到了螃蟹上市的季节里面,大家都会买些螃蟹来吃,煎连壳蟹就是其中很美味的吃法,而且煎连壳蟹得营养也很高,下面小编就来给大家具体的介绍一下。

煎连壳蟹是哪个地方的菜

煎连壳蟹是一道湖南省的汉族传统名菜,属于湘菜系。焦脆鲜嫩,风味独特。

煎连壳蟹的营养价值

煎连壳蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。研究发现,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

煎连壳蟹的做法

1、将青蟹洗净,除去背壳、蟹鳃和下腹脐部,刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块,留下大小腿,去掉关节和脚爪,然后底板朝下摊开平放一瓷盘里,撒上面粉待用。

2、把葱花、姜末盛入小碗,再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。

3、炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,下蟹块,炸呈红色后,连油倒入漏勺,滤去油。

4、炒锅放入熟猪油75克,烧至六成熟,下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下,淋入芝麻油装盘,香菜拼放盘边即成。

煎连壳蟹的制作技巧

1、在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;

2、蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。

3、买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美。

上面给大家介绍的就是煎连壳蟹的制作方法和技巧,现在大家应该也有所了解了,煎连壳蟹的营养价值也很高,但是大家要注意,螃蟹一定要煮熟了吃,死了的螃蟹会滋生很多的细菌,所以也是不能吃的,一次也不要吃的太多,对身体也是不好的。

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